Süßkartoffel-Burger mit Erdbeer-Salsa & Ziegenkäse

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Ein gutes Burger-Rezept für Vegetarier zu finden, ist nicht immer einfach. Unser Patty besteht aus Süßkartoffel und wird mit einer fruchtigen Erdbeer-Salsa serviert, die Sie so bestimmt noch nicht kennen.

Zutaten

für 4 Portionen

• 600 g Süßkartoffeln
• Salz
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Butter
• Pfeffer, gemahlener Piment
• 1 Ei (M)
• 2 EL Mehl
• 2 EL Salatmayonnaise
• 100 g Crème fraîche
• 100 g Erdbeeren
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Limettensaft
• 50 g grüner Blattsalat
• 4 Brötchen (z.B. Ciabattabrötchen)
• 100 g Ziegenweichkäserolle

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen, waschen, grob klein schneiden und zugedeckt in ¼ l Salzwasser ca. 20 Min. dünsten. Abgießen, fein zerdrücken und 10–15 Min. abkühlen lassen.
2. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In 1 EL Butter andünsten. Kartoffelmasse würzen, Schalotte, Ei und Mehl sorgfältig unterrühren. Zu 4 Patties formen.
3. In 2 EL Butter die Hamburger-Patties ca. 10 Min. unter Wenden braten. Salatmayonnaise mit Crème fraîche verrühren, abschmecken. Erdbeeren und Frühlingszwiebeln für Salsa vorbereiten.
4. Salatblätter waschen, Brötchen vorbereiten, Patties mit Ziegenkäse belegen und unter Grill schmelzen. Mit Erdbeer-Salsa und Oberhälften servieren.