Süßkartoffel-Burger mit Erdbeer-Salsa & Ziegenkäse
Der Süßkartoffel-Burger mit Erdbeer-Salsa kommt ohne Fleisch aus.
Ein gutes Burger-Rezept für Vegetarier zu finden, ist nicht immer einfach. Unser Patty besteht aus Süßkartoffel und wird mit einer fruchtigen Erdbeer-Salsa serviert, die Sie so bestimmt noch nicht kennen.
110 Minuten
50 Minuten
60 Minuten
vegetarisch
amerikanisch
Zutaten
für 4 Portionen
- 600 g Süßkartoffeln
- Salz
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- Pfeffer, gemahlener Piment
- 1 Ei (M)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Salatmayonnaise
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Erdbeeren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Limettensaft
- 50 g grüner Blattsalat
- 4 Brötchen (z.B. Ciabattabrötchen)
- 100 g Ziegenweichkäserolle
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, waschen, grob klein schneiden und zugedeckt in ¼ l Salzwasser ca. 20 Min. dünsten. Abgießen, fein zerdrücken und 10–15 Min. abkühlen lassen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In 1 EL Butter andünsten. Kartoffelmasse würzen, Schalotte, Ei und Mehl sorgfältig unterrühren. Zu 4 Patties formen.
- In 2 EL Butter die Hamburger-Patties ca. 10 Min. unter Wenden braten. Salatmayonnaise mit Crème fraîche verrühren, abschmecken. Erdbeeren und Frühlingszwiebeln für Salsa vorbereiten.
- Salatblätter waschen, Brötchen vorbereiten, Patties mit Ziegenkäse belegen und unter Grill schmelzen. Mit Erdbeer-Salsa und Oberhälften servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,577 kJ 616 kcal |
| Fett | 27.0 g |
| Kohlehydrate | 72.0 g |
| Eiweiß | 16.0 g |