Smashed Potatoes mit Chimichurri

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Vergessen Sie klassische Pommes oder Salzkartoffeln – Smashed Potatoes (auch Quetschkartoffeln genannt) erobern die Küchen im Sturm. Das Geheimnis liegt im doppelten Garen: Zuerst werden die Knollen weich gekocht, dann sanft zerdrückt und im Ofen mit Olivenöl goldbraun geröstet. So entsteht eine maximale Oberfläche für extra viel Crunch.

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Smashed Potatoes

• 800 g kleine Kartoffeln
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle

Für das Chimichurri

• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Stiel Majoran
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL Nussöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 Limetten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 15-20 Min. garen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mithilfe eines Kartoffelstampfers leicht zerdrücken. Mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
2. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Kräuter, Chili, Schalotte, Knoblauch und die Öle fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Limette halbieren, den Saft auspressen und unterrühren. Die zweite Limette in Spalten schneiden.
3. Die Kartoffeln mit Chimichurri toppen (nach Belieben im Backofen weitere ca. 10 Min. backen), mit Limettenspalten garniert servieren.