Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen und abtrocknen. Ingwer und Knoblauch schälen, etwas zerkleinern und im Mörser fein zerstoßen. Die Hähnchenbrustfilets damit einreiben.
2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Rosmarin waschen, die Nadeln abstreifen und mit dem kandierten Ingwer fein hacken.
3. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets salzen und darin von beiden Seiten je 2–3 Min. anbraten. Die Kirschtomaten darum herum verteilen, Rosmarin und kandierten Ingwer, eine kräftige Prise Salz und 2 EL Öl darüber verteilen. Alles zugedeckt ca. 8 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen.
4. Inzwischen die Spaghetti nach Packungsangabe ca. 10 Min. in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
5. Die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Von einer die Schale mit dem Zestenreißer in feinen Spänen abziehen. Beide Früchte auspressen. Eine Schüssel heiß ausspülen. Zitronensaft und -schale, 1⁄2 TL Salz, eine Prise Zucker und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer darin verquirlen und das übrige Öl (2 EL) unterschlagen.
6. Die Nudeln mit Zitronensauce, Kirschtomaten und dem Bratensatz aus der Pfanne mischen und auf vier vorgewärmte Teller geben. Das Ingwerhähnchen in Scheiben schneiden und darauf anrichten.