Schneller Lachs-Tomaten-Auflauf

Name: Schneller Lachs-Tomaten-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Lachsfilet, ohne Haut; 250 g grüne Bohnen; 3 Tomaten; 1 kleiner Radicchio; 100 g Parmesan; 2 Eier (M); 250 g Sahne; 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale); 4 EL Pesto; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 30 g Pinienkerne; Basilikum zum Garnieren

Schneller Lachs-Tomaten-Auflauf: Das mediterrane Rezept schmeckt im Herzen Italiens

Julia Beller29. Juli 2025

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Lachs bereiten wir im Handumdrehen im Ofen zu. Dazu gibt es Tomaten und eine leckere Soße mit Parmesan.

Schneller Lachs-Tomaten-Auflauf

Einfach muss nicht gleich langweilig heißen! Das beweist zumindest unser schneller Lachs-Tomaten-Auflauf, der mediterran schmeckt und am besten frisch aus dem Ofen schmeckt.

Gesamtzeit: 45 Min.Zubereitungszeit: 15 Min.Gar-/Backzeit: 30 Min.

Schwierigkeit: leichtBewertung: 5,0 (1)

Art der Mahlzeit: HauptgerichtErnährungsform: pescetarischAnlass: AlltagLänderküche: FusionZubehör: BackofenGeschätzte Kosten: € € €

Zutaten

für 4 Portionen

500 g Lachsfilet, ohne Haut
250 g grüne Bohnen
3 Tomaten
1 kleiner Radicchio
100 g Parmesan
2 Eier (M)
250 g Sahne
1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
4 EL Pesto
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Pinienkerne
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Lachs abbrausen, trocken tupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bohnen, Tomaten, Radicchio abbrausen, putzen. Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und Radicchio in Streifen oder Spalten schneiden. Vorbeireitete Zutaten in eine Auflaufform schichten.
Parmesan reiben. 60 g Parmesan mit Eiern und Sahne, Zitronenabrieb, 2 EL Pesto, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen. Mit übrigem Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen.
Vor dem Servieren das übrige Pesto in Klecksen darauf verteilen, den Auflauf mit Basilikum garnieren.