Schmand-Torte mit Kirschen

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Schmand und Kirschen sind die perfekte Kombination für eine klassische Torte, die jedem schmeckt. Ist zwar mächtig, aber es lohnt sich!

Zutaten

für 14 Portionen

Für den Biskuit

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl
• 30 g Stärke
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung und zum Garnieren

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 TL Speisestärke
• 400 g Sahne
• 4 Blatt Gelatine
• 400 g Schmand
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Salz weißcremig aufschlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, darübersieben, unterziehen. Masse in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. Kirschen in ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. Für die Füllung 250 g Kirschen abnehmen, nach Belieben halbieren. Die Stärke mit etwas Saft anrühren, den restlichen Saft mit den übrigen Kirschen erhitzen, mit der angerührten Stärke andicken, abkühlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanille glatt rühren. Gelatine ausdrücken, mit 2-3 EL der Creme erwärmen und unter Rühren auflösen. Unter die übrige Creme mischen. Die Schlagsahne unterheben.
4. Den ausgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf einer Platte mit einem Tortenring umschließen. Mit der Hälfte der Creme bestreichen und mit (halbierten) Kirschen bestreuen. Den oberen Biskuitboden auflegen, mit der übrigen Creme bestreichen. Mind. 3 Std. kühlen.
5. Vor dem Servieren den Ring abziehen und die Torte mit der Kirschsoße garnieren.