Scharfe Spareribs mit Ingwer-Chili-Marinade

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Fleischfans dürfen sich freuen, denn unsere scharfen Spareribs sind wirklich ein echter Gaumenschmaus, den wir lieben. Dank Chili und Ingwer wird es richtig lecker.

Zutaten

für 4 Portionen

• 60 g frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 2 große rote Chilischoten
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Apfelsaft
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Bio-Limette
• 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL Rapskernöl
• 1,5 kg Spareribs

Zubereitung

1. Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein raspeln. Die Chilischoten längs aufschneiden, die Samen entfernen und die Hälften fein hacken. Mit dem Tomatenmark, dem Apfelsaft und dem Zucker in einem Töpfchen aufkochen und 10 Min. einkochen lassen, gelegentlich umrühren.
2. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Mit dem Fünf-Gewürze-Pulver, der Sojasauce und dem Öl unter die eingekochte Sauce rühren und diese lauwarm abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 140 ºC vorheizen. Die Spareribs waschen und abtrocknen und in vier Stücke zu je 4–5 Knochen teilen. Diese jeweils auf ein Stück Alufolie geben und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen. In die Folie wickeln und mit der Knochenseite nach unten auf einem Blech im Backofen ca. 2 Std. vorgaren.
4. Die Folien öffnen und die Spareribs unter dem Backofengrill bei 220 ºC ca. 10–15 Min. übergrillen, dabei mit der übrigen Marinade bestreichen.