Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erhitzen, mit Zucker und der zerbröckelten Hefe in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich Zucker und Hefe gelöst haben. Mehl, Butter und Ei dazu geben und alle Zutaten vermischen, bis sie zusammenhalten. Den Teig dann auf der Arbeitsfläche in 4–5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken und 90 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu Streuseln verarbeiten. Den Hefeteig auf dem Backblech ausrollen, die Streusel darauf verteilen und im Ofen (Mitte) in 25 Min. backen.
3. Inzwischen für den Guss den Zucker in einen Topf geben und am Boden gleichmäßig verteilen. Den Zucker bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen, dann den Topf beiseite ziehen. Die Butter dazu geben und verrühren. Sahne und ½ TL Salz dazu geben, den Topf wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stellen. Den Karamellguss gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen, dann abkühlen lassen.