Rhabarber-Taler mit Streuseln

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Im März startet die Rhabarber-Saison! Grund genug für uns, leckeres Gebäck zu backen. Am liebsten mit Streuseln.

Zutaten

für 8 Portionen

Für den Belag

• 400 g Rhabarber
• 1 EL Stärke
• 75 g Weizenmehl
• 50 g kalte Butter
• 50 g Zucker

Für den Teig

• 150 g Speisequark
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Ei
• 0,5 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
• 2 EL Milch
• 75 g Zucker
• 300 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• pinke Speisefarbe

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Trocken tupfen und mit der Stärke vermischen. Für die Streusel Mehl mit der Butter in Stücken und dem Zucker krümelig verkneten.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Teig Quark mit Öl, Ei, Zitronenabrieb, Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf der bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden. Jeweils rund (ca. 1 cm dick) ausrollen und auf das Backblech legen.
3. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und dabei rundherum einen schmalen Rand freilassen. Die Streusel darüber verteilen und die Taler in ca. 25 Min. goldbraun backen.
4. Aus Puderzucker, etwas Wasser und roter Speisefarbe einen rosa Guss rühren und die Taler mit feinen Zuckergusslinien verzieren. Trocknen lassen und servieren.