Rhabarber-Gugelhupf

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Wenn Sie in der Rhabarbersaison Kuchen backen möchten, dann empfehlen wir dieses einfache Rezept für den leckeren Gugelhupf. Sieht toll aus und schmeckt auch so.

Zutaten

für 20 Portionen

• 400 g Rhabarber
• 3 EL Vanillepuddingpulver
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille
• 4 Eier
• 400 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 200 g Vollmilchjoghurt
• 150 g Puderzucker
• 3 TL Sahne
• Lebensmittelfarbe
• Zucker- oder Esspapier-Blüten
• weiche Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gugelhupfform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Rhabarber waschen, putzen und kleinschneiden. Mit 1 EL Puddingpulver vermischen. Butter mit Zucker und Vanille cremig rühren. Nach und nach die Eier untermischen. Mehl mit 2 EL Puddingpulver und Backpulver vermischen und darüber sieben. Alles mit dem Joghurt zu einem glatten Teig verrühren. Den Rhabarber unterziehen und den Teig in die Form füllen. Im Ofen 50-60 Min. backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und 10–15 Min. in der Form ruhen lassen. Den Kuchen dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Zum Verzieren den Puderzucker sieben, mit Sahne und evtl. wenig Wasser zu einem glatten Guss verrühren und rosa einfärben. Den Kuchen damit überziehen und mit Zucker- oder Esspapier-Blüten dekorieren.