Brokkoli-Auflauf mit Penne und Lachs

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Brokkoli ist gesund und kalorienarm. Er enthält diverse Mineralstoffe, Kalzium, Magnesium und Vitamine, die unser Körper benötigt. Das knackige grüne Gemüse eignet sich sowohl zum Blanchieren und Braten als auch für Aufläufe. Gerade mit Käse überbacken schmeckt der Kohl einfach nur göttlich. Lachs und Penne dazu, schon ist das Gericht fertig! Wir wünschen guten Appetit.

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für den Brokkoli-Auflauf

• 300 g Brokkoli (TK)
• 1⁄2 Bund Basilikum
• 250 g Vollkornpenne
• 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 600 ml Milch
• 100 g Sauerrahm
• 2 EL Kapern
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 250 g Mozzarella

Zubereitung

1. Lassen Sie den Lachs für ca. 2 Stunden auftauen. Den Brokkoli in einem Sieb ebenfalls etwa 2 Stunden auftauen lassen.
2. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 4 Blätter für die Garnitur beiseitelegen, restlichen Basilikum in Streifen schneiden. Lachsfilet in Würfel schneiden. Die Penne nach Packungsangabe in ca. 8 Minuten bissfest garen. Aufgetaute Brokkoliröschen bei Bedarf etwas zerkleinern.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einem Topf die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren, Milch und Sauerrahm dazu geben, mit einem Schneebesen glatt rühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Soße mit 1 TL Salz und je 2 Prisen Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kapern und Basilikum einrühren und für 1 Minute kochen lassen.
4. Penne, Lachs, Brokkoli und Soße in einer Auflaufform vorsichtig mischen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und diesen in ca. 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf Teller anrichten und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.