Zubereitung der Pizza

1. Den Backofen auf ca. 225°C vorheizen (Umluft 200°C). Die Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hartkochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und anschließend fein hacken.
2. Ein Backblech für die Pizza in den unteren Teil des Ofens schieben. Nun die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden (kann man auch mit einem Hobel machen).
3. Aus der Zitrone den benötigten Saft pressen. Den Ricotta mit dem Zitronensaft, der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer verrühren. Den Rucola waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
4. Den Pizzateig auf dem Backpapier ausrollen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Nun die Zwiebelscheiben auf der Pizza verteilen. Mit einem Topflappen das Backblech herausnehmen, den Teig auf das Blech legen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 13 Minuten backen. Den Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden.
5. Anschließend das Blech herausnehmen und den Ricotta auf der Pizza verteilen und etwa 5 Minuten weiterbacken.Zum Schluss die Pizza aus dem Ofen nehmen, den Räucherlachs, den Rucola und die gehackten Eier darauf verteilen. Mit grobem Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und servieren.