Zubereitung der Fischsuppe mit Kokos

1. Das Fischfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Limette heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Fisch mit Limettensaft und - schale sowie 1 TL Salz in einer Schale vermischen. Beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Möhre, Paprika und Tomaten schälen bzw. putzen und/oder waschen und in Würfel schneiden. Koriander abbrausen, trocken tupfen, Blätter abzupfen. Stängel grob hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Korianderstängel dazu geben und für 2 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhre und Paprika dazu geben, mit 1 TL Salz würzen und weitere 2 Min. anschwitzen. Tomatenmark und Gewürze dazu geben und verrühren. Brühe und Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen und 5 Min. köcheln lassen. Tomaten und Fisch unterheben und weitere 8 Min. köcheln lassen. Fischsuppe in Suppenschalen abfüllen, mit Korianderblättern garniert servieren.