Zubereitung

1. Für das Pulled Pork Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch hacken und die Zwiebel fein schneiden. Tomaten und die Chili waschen, die Chili in Ringe schneiden. Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 10 x 10 cm große Würfel schneiden, mit den Würzmischungen vermischen und im erhitzten Öl in einem ofenfesten Bräter anbraten. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Knoblauch, Zwiebel und Kirschtomaten zum Fleisch geben und ebenfalls anbraten. Die passierten Tomaten, die Brühe und die Chili zufügen und alles ca. 2 ½ Std. abgedeckt im vorgeheizten Backofen garen.
3. Für die Guacamole die Avocados halbieren, die Steine und das Fruchtfleisch herauslösen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, den Knoblauch und den Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Sauce pürieren und ggf. abschmecken. Fleisch und einen Teil der Sauce zusammen mit dem geriebenen Käse und den in Ringe geschnittenen Peperoni auf die Taco-Shells verteilen. Mit der übrigen Sauce und der Guacamole servieren.