Pfirsich-Flammkuchen mit Mozzarella & Schinken

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Wer Flammkuchen liebt, muss diese sommerliche Version mit Pfirsichen und Mozzarella nachmachen. Die perfekte Mischung aus herzhaft und frischem Obst.

Zutaten

für 4 Portionen

• 2 Pfirsiche
• 1 rote Zwiebel
• 6 Stiele Thymian
• 100 g Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Rolle Flammkuchenteig
• 125 g Mozzarella
• 80 g Rohschinken

Zubereitung

1. Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Etwas Thymian zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest die Blätter abstreifen. Schmand mit Zitronensaft verrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Teig samt Backpapier auf einem Backblech ausbreiten. Die Schmandcreme auf den Teig streichen, dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Mit Thymian bestreuen, mit den Pfirsichspalten belegen und die Zwiebeln darauf verteilen. Mozzarella zerpflücken und darüber geben. Im Ofen in 15-20 Minuten goldbraun backen.
3. Zum Servieren mit Schinken belegen und mit frischem Thymian garnieren, in Stücke teilen.