Pasta mit Rhabarber-Kohlrabi-Gemüse

Name: Pasta mit Rhabarber-Kohlrabi-Gemüse
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g kurze Pasta; Salz; 1 Kohlrabi; 500 g Rhabarber; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 2 EL Rohrohrzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Granatapfelkerne; Basilikum

Das neue Dream-Team der Saison: So leicht und lecker schmeckt Pasta mit Rhabarber & Kohlrabi

Julia Beller08. April 2026

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Rhabarber auf dem Nudelteller? Klingt gewagt, ist aber die Entdeckung der Saison! Gemeinsam mit Kohlrabi entsteht ein Aroma, das Ihre Pasta-Routine aus dem Winterschlaf holt.

Pasta mit Rhabarber-Kohlrabi-Gemüse

Haben Sie schon einmal herzhafte Rhabarber-Pasta gegessen? Falls nicht, sollten Sie dieses Rezept nachgucken, was in einer halben Stunde fertig ist. Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker.

Schwierigkeit: leichtBewertung: 5,0 (1)

Art der Mahlzeit: HauptgerichtErnährungsform: VegetarischAnlass: AlltagGeschätzte Kosten: € €

Zutaten

für 4 Portionen

500 g kurze Pasta
Salz
1 Kohlrabi
500 g Rhabarber
2 Schalotten
2 EL Butter
2 EL Rohrohrzucker
1 EL Zitronensaft
1 Pfeffer aus der Mühle
2 EL Granatapfelkerne
Basilikum

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Die Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Rhabarber abbrausen, putzen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten abziehen und in Ringe schneiden.
Kohlrabi in einer Pfanne in der erhitzten Butter 3–4 Min. andünsten. Rhabarber und Schalotten zugeben und zusammen bräunen lassen. Dabei mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die abgetropften Nudeln mit etwas Nudelkochwasser unterschwenken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren auf Teller verteilen und mit Granatapfelkernen und Basilikum garnieren.