Showstopper Osterkuchen
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Sie möchten Ihre Gäste an Ostern begeistern? Geschmacklich wie auch optisch ist diese Torte mit Himbeer-Frischkäsefüllung perfekt dafür.
265 Minuten
105 Minuten
40 Minuten
120 Minuten
mittel
Kuchen, Torte
backen
vegetarisch
Ostern
Nicht spezifiziert
Springformen (18 cm Ø)
€ € € €
Zutaten
für 12 Portionen
Für die Deko-Kekse
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g kalte Butter
- 1 Eigelb (M)
- 50 g Zucker
- Salz
- 80 g Zuckerguss
- 60 g Zuckerdekor
Hinweis: Lebensmittelfarben nach Belieben
Für den Torten-Biskuit
- 6 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 1 gemahlene Bourbon-Vanille
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Torten-Füllung
- 1 TL Gelierfix, 1:1
- 150 g Himbeerkonfitüre
- 2 EL Zitronensaft
- 600 g Frischkäse, natur
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
- Für die Deko-Kekse Mehl, Butter in Stücken, Eigelb, Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Dabei nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbeteig zwischen Backpapier ca. 4 mm dünn ausrollen und österliche Motive (z.B. Häschen, Blüten, Ostereier) ausstechen. Auf dem mit Backpapier belegten Blech im Ofen 10-15 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen. Mit eingefärbtem Zuckerguss und Zuckerdekor verzieren und trocknen lassen.
- Für die Torte den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Boden von 3 Springformen (18 cm Ø)mit Backpapier auslegen. Eier trennen, das Eiklar steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanille schaumig rühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver darüber sieben, mit dem Eischnee unterziehen. Die Masse in die Formen füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene n ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Jeden Boden waagrecht halbieren, nach Bedarf begradigen.
- Für die Frischkäsecreme ½ TL Gelierfix mit 60 g Himbeerkonfitüre und 1 EL Zitronensaft 2 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen. 250 g Frischkäse mit 50 g Puderzucker cremig rühren. Nach und nach die angelierte Himbeermarmelade unterrühren.
- Die Böden abwechselnd mit der übrigen Konfitüre und der Himbeer-Frischkäsecreme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen.
- Für das Frosting das restliche Gelierfix mit 4 EL Wasser und 1 EL Zitronensaft 2 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen. Den übrigen Frischkäse mit dem restlichen Puderzucker cremig aufschlagen. Nach und nach das gelöste Gelierfix unterrühren. Die Torte rundherum mit dem Frosting einstreichen und den Rest in Tuffs daraufsetzen. Mind. 1 Std. kaltstellen. Mit den Deko-Keksen, Marzipanmöhrchen und Zuckerdekor garnieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,481 kJ 593 kcal |
| Fett | 30.0 g |
| Kohlehydrate | 71.0 g |
| Eiweiß | 13.0 g |
