Orangentorte mit Schokoladenmousse

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Es gibt kaum eine Kombination, die so zeitlos und elegant ist wie Schokolade und Orange. Diese Orangentorte mit Schokoladenmousse vereint das Beste aus beiden Welten: Die herbe Tiefe dunkler Schokolade trifft auf die sonnige Frische reifer Orangen.

Zutaten

für 16 Portionen

Für den Biskuit

• 6 Eier
• 0,25 TL Salz
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g Weizenmehl
• 60 g Speisestärke
• 0,25 TL Backpulver

Für die Schokoladenmousse

• 250 g Zartbitterkuvertüre
• 500 g Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 2 TL Orangenöl

Für die Deko

• 1 Orange
• 150 g Schlagsahne
• 100 g gehobelte Mandeln
• 100 g Orangenmarmelade
• Rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit die Eier trennen, das Eiweiß mit ca. ¼ TL Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell-schaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben, unterrühren und den Eischnee unterheben. In die Form füllen, im Ofen 35-40 Min. backen. 10 Min. in der Form auskühlen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
2. Den Biskuit zweimal horizontal durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Für die Schokoladenmousse die Kuvertüre hacken, 250 g Sahne mit dem Zucker und dem Orangenöl erhitzen, über die Schokolade geben, 5 Min. ziehen lassen, dann glatt rühren und abkühlen lassen. Die übrige Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Den unteren Biskuitboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Mousse einfüllen, mit einem weiteren Tortenboden belegen, die zweite Hälfte der Mousse einfüllen und mit dem dritten Tortenboden abschließen. Kühl stellen.
4. Für die Deko die Orangenmarmelade auf dem obersten Tortenboden verstreichen. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Den Tortenring entfernen, die Sahne steif schlagen, die Torte am Rand einstreichen und mit Mandelblättchen garnieren. Die Hälfte der Orange dick schälen, sodass das Fruchtfleisch frei liegt. Die Filets rausschneiden, auf die Torte legen. Nach Wunsch die zweite Orangenhälfte in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf der Torte anrichten. Mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.