Rezept für fruchtigen Orangen-Cheesecake

© FoodKiss

Einfach nur Käsekuchen wäre ja langweilig! Für Weihnachten marinieren wir daher leckere Orangen mit Spekulatiusgewürz. Das schmeckt einfach nach Winter.

Zutaten

Zutaten für 1 Springform (Ø 26 cm, 10 Stücke)

• 1 Bio-Orange
• 1 Blutorange
• 1 EL Zitronensaft
• 80 g Zucker
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 30 g Mandelstifte
• 80 g Butter
• 150 g Spekulatius
• 4 Blatt Gelatine
• 200 g Sahne
• 350 g Mascarpone
• 150 g Speisequark, Magerstufe
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, mit der Blutorange filetieren, mit dem Zitronensaft, 20 g Zucker und ¼ TL Spekulatiusgewürz vermischen und kalt stellen. Die Mandelstifte in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
2. Die Butter schmelzen, die Spekulatius fein zerkleinern, mit der Butter vermengen, in die vorbereitete Springform geben, gut andrücken und ca. 30 Min. kaltstellen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
3. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, den übrigen Zucker, Vanillezucker und das restliche Spekulatiusgewürz verrühren Die Gelatine bei milder Hitze auflösen und die Mascarponecreme esslöffelweise unterrühren. Die Sahne unterheben, die Creme auf dem Keksboden verstreichen und ca. 4 Std. kaltstellen.
4. Zum Servieren den Kuchen mit den marinierten Orangen belegen, mit den gerösteten Mandeln bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.