Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und auf 4 ausreichend großen Stücken ofenfestem Butterbrotpapier verteilen. Die Butter in Flöckchen daraufgeben, mit Zitronensaft, etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen, die Päckchen verschließen, auf ein Backblech legen und im Ofen in ca. 30 Min. (je nach Dicke der Stangen) garen.
2. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und pellen. Die Eier hart kochen und ebenfalls pellen. 4 Eier halbieren. Für die grüne Sauce die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und mit dem Joghurt, der Sauren Sahne, Zitronensaft und Senf pürieren. Die übrigen Eier hacken, unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Spargelpäckchen mit den Pellkartoffeln und den Eierhälften anrichten, mit der grünen Sauce servieren.