Möhren-Brokkoli-Quiche

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Eine Quiche eignet sich hervorragend für den Osterbrunch mit der ganzen Familie. Wenn Sie es herzhaft und frühlingshaft mögen, hier ist das leckere Rezept!

Zutaten

für 8 Portionen

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 4 Eier
• Salz
• 125 g kalte Butter
• 500 g Snack-Möhren (oder kleine Bundmöhren)
• 400 g Brokkoli
• 200 g Schmand (20 % Fett)
• Kurkuma, gemahlen
• 3 EL Kräuter (TK)
• Pfeffer aus der Mühle
• 80 g gemischte Sprossen
• Fett für die Form
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

1. Die Backform fetten. Mehl, 1 Ei, ½ TL Salz, Butter und 3–5 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwischen Backpapier auf ca. 30 cm Ø ausrollen, die Form damit auslegen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Min. kalt stellen.
2. Möhren schälen, Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen, Brokkoli zugeben und weitere ca. 3 Min. garen. Das Gemüse abgießen und kalt abschrecken.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier bedecken, die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Boden im Ofen ca. 15 Min. vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Boden weitere ca. 5 Min. backen.
4. Für den Guss die übrigen Eier, Schmand, 1TL Kurkuma, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Brokkoliröschen und Möhren darauf verteilen. Die Quiche im Ofen in 30-40 Min. goldbraun backen.
5. Sprossen abbrausen, trocken tupfen. Die Quiche in Stücke schneiden, mit den Sprossen garniert servieren.