Mirabellen-Vollkorn-Kuchen

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Mirabellen sind so fruchtig und perfekt für unseren gesunden Kuchen. Das Backrezept wird mit Vollkornmehl und Kokosblütenzucker zubereitet - und das lieben wir einfach!

Zutaten

für 8 Portionen

Hauptzutaten

• 4 Eier
• 60 g Kokosblütenzucker
• 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille
• 50 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel)
• 0,25 TL Weinstein-Backpulver
• 100 g Speisequark, Magerstufe
• 75 ml fettarme Milch
• 400 g Mirabellen
• 500 g Dickmilch
• Zimt, Kurkuma oder Vanille (nach Belieben)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Form einfetten. Die Eier mit dem Kokosblütenzucker und der Vanille schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Quark und die Milch dazugeben, verrühren, den Teig in der Form glattstreichen.
2. Die Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen, ggf. in Spalten schneiden, auf dem Teig verteilen und den Kuchen im Ofen in 30-35 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Die Dickmilch glattrühren und nach Belieben mit Zimt, Kurkuma oder Vanille abschmecken. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit der Gewürz-Dickmilch servieren.