Marmor-Kranzkuchen mit Heidelbeeren

© Rezept & Foto: FOODkiss

Die fruchtige Säure der Heidelbeeren bricht die feine Süße des Marmorteigs perfekt auf und sorgt für wunderschöne Farbkleckse im Anschnitt. Dank der verlässlichen Kranzform lässt sich das Gebäck entspannt im Voraus backen, transportieren und am nächsten Tag noch genauso saftig genießen. Ein zeitloser Genuss für die Kaffeetafel, der blitzschnell zur neuen Lieblings-Variante wird!

Zutaten

für 16 Portionen

• 250 g Heidelbeeren
• 250 g zimmerwarme Butter
• 200 g Zucker
• 1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
• 4 Eier
• 400 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 100 g Buttermilch
• 4 EL Heidelbeerkonfitüre
• 150 g Puderzucker
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kranzform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen. Heidelbeeren abbrausen, verlesen und trockentupfen. Zum Garnieren etwa 100 g beiseitelegen.
2. Butter, Zucker und den Orangenabrieb cremig rühren. Nach und nach die Eier untermischen. Mehl mit Backpulver vermischt darüber sieben und alles mit Buttermilch zu einem glatten Teig verrühren. Knapp die Hälfte abnehmen und in die Form füllen. Unter die übrige Hälfte die Konfitüre und die Beeren mischen. Den Beerenteig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel marmorieren. Den Kuchen im Ofen ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. Zum Verzieren den Puderzucker sieben und mit ca. 2 EL Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren. Über den Kuchen träufeln und mit den übrigen Beeren garnieren.