Zubereitung

1. Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Öl, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer in eine Schale geben und verrühren. Lammfilets trocken tupfen und in einen großen Gefrierbeutel geben. 2 EL des Gewürzöls dazu geben. Den Beutel verschließen und die Marinade durch Drücken des Beutels mit dem Fleisch mischen. Lammfilets mindestens 1 Std. marinieren lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Paprika halbieren, Kerne und weiße Trennhäutchen entfernen. Die Hälften waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und quer in Streifen schneiden. Zucchino waschen, putzen und längs vierteln. Zucchinistreifen schräg in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
3. Gemüse auf dem Backblech verteilen und mit restlichem Kräuteröl vermischen. Blech in den Backofen (Mitte) schieben und das Gemüse für 20 Min. backen. Nach 10 Min. durchrühren. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Lammfilets direkt aus dem Beutel, samt Marinade, in die Pfanne gleiten lassen. Filets rundherum bei mittlerer bis großer Hitze für 10 Min. braten. Gemüse auf Tellern anrichten, Filets in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.