Lila Osterhasen-Kuchen

© Foodkiss

Auf der Suche nach einem leckeren Kuchen für Ostern sind wir auf dieses Rezept mit Osterhasen gestoßen. Einfach nachbacken und Ihre Familie begeistern!

Zutaten

für 15 Portionen

Für die lila Hasen

• 100 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• Lebensmittelfarbe in Lila
• 2 Eier
• 140 g Weizenmehl (Type 550)
• 1,5 TL Backpulver
• 50 ml Kirschsaft

Für den hellen Kuchen

• 1 Bio-Limette
• 200 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 4 Eier
• 280 g Weizenmehl (Type 550)
• 3 TL Backpulver
• 50 ml Milch

Für den Guss

• 100 g Puderzucker
• Limettensaft
• Lebensmittelfarbe in Lila
• 20 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und die kleine Backform mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Lebensmittelfarbe dazugeben und gut verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Kirschsaft unterrühren. So viel Flüssigkeit verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und 12-15 Min. backen.
2. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit einem Ausstecher (ca. 6 cm) kleine Hasen ausstechen. Je nach Dicke des Kuchens benötigt man 10-12 Stück. Die Hasen ca. 60 Min. nebeneinander auf einem Blech oder einer Platte einfrieren.
3. Für den Kuchen die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen erneut auf 175°C vorheizen. Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Limettenabrieb mischen und im Wechsel mit der Milch und dem Limettensaft unterrühren.
4. Eine Schicht Rührteig auf dem Boden der Kastenform verteilen. Die gekühlten Hasen eng hintereinander hineinstellen. Den restlichen Teig mit einem Löffel an den Seiten der Hasen und auf die Hasen geben, sodass die Hasen komplett vom Teig umschlossen sind. Den Kuchen ca. 45 Min. backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, evtl. mit Folie oder Backpapier abdecken.
5. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker sieben, mit etwas Limettensaft glatt rühren und mit Lebensmittelfarbe lila einfärben. Den Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen, mit gehackten Pistazien bestreuen.