Leichte Fischsuppe mit buntem Gemüse

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Gesund und super schnell zum Essen bereit - unsere leichte Fischsuppe mit Filets und Garnelen ist schon in 25 Minuten fertig. Sieht zum Anbeißen aus, oder?

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Möhren
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• 250 g Fischfilets (küchenfertig ohne Haut, z.B. Lachs, Kabeljau)
• 200 g Garnelen (küchenfertig)
• 2 Basilikumzweige
• 1 TL Kurkumapulver
• Chiliflocken
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Zucchini, Tomaten und Paprika abbrausen und putzen. Die Zucchini in (halbe) Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Paprika in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Die Brühe in einem Topf aufkochen und salzen. Die Möhren zugeben und ca. 2 Min. köcheln. Dann das übrige vorbereitete Gemüse ergänzen und weitere 2–3 Min. köcheln.
3. Den Fisch und die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zur Suppe geben und bei milder Hitze weitere ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
4. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kurkuma zur Suppe geben, mit Chili und Zitronensaft abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Basilikum garniert servieren.