Lauwarmer Kartoffel-Radieschensalat mit Räucherfisch
Sieht toll aus: Lauwarmer Kartoffel-Radieschensalat mit Räucherfisch.
Vergessen Sie schweres Mayonnaise-Dressing: Bei dieser leichten Variante nehmen die noch warmen Kartoffeln die Aromen der Kräuter-Vinaigrette besonders intensiv auf. Knackige Radieschenscheiben bringen eine angenehme Schärfe und Frische in die Schüssel, während rauchige Fischfilets wie Forelle oder Makrele für die herzhafte Proteinnote sorgen. In nur 35 Minuten Zubereitungszeit steht diese ausgewogene Mahlzeit auf dem Tisch – perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen stilvollen Lunch.
35 Minuten
20 Minuten
15 Minuten
leicht
Salat
pescetarisch
Alltag
€ € € €
Zutaten
für 4 Portionen
- 800 g neue Kartoffeln
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 Bund Radieschen
- 1 Petersilie
- 300 g Räucherfisch
- Salz
- Saft und Zesten von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Sauerrahm
- 30 g Meerrettichwurzel
Zubereitung
- Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Tomaten, Radieschen und Petersilie abbrausen. Kartoffeln gründlich bürsten und längs halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten und Radieschen putzen und beides in Spalten schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Den geräucherten Fisch grob zerpflücken.
- Kartoffeln in kochendem Salzwasser in ca. 15 Min. garen. Für das Dressing Zitronensaft mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen und abschmecken.
- Kartoffeln gut abtropfen lassen und lauwarm abkühlen lassen. Mit Lauchzwiebeln, Radieschen, Petersilie und dem Dressing mischen. Auf Teller verteilen. Räucherfisch und Tomaten darauf anrichten. Mit etwas Sauerrahm beträufeln und den Meerrettich darüber reiben. Mit Zitronenzesten garniert servieren.
Tipp der Redaktion
Wer keinen frischen Meerrettich bekommt, verrührt den Sauerrahm mit 1-2 TL Meerrettichzubereitung aus dem Glas.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,582 kJ 378 kcal |
| Fett | 14.0 g |
| Kohlehydrate | 37.0 g |
| Eiweiß | 22.0 g |
