Zubereitung

1. 400 g Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 300 g Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. 2 Eier und die flüssige Butter dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Ein tiefes Backblech fetten, knapp 3/4 des Teiges hineingeben und zu einem flachen Boden drücken. Die Pinienkerne hacken und unter die restlichen Streusel kneten.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
3. 150 g Butter, 250 g Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Quark, Sahne, 5 Eier, Zitronenschale, -saft und Puddingpulver nacheinander unterrühren. Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Das Obst darauf verteilen und die Konfitüre in Klecksen daraufgeben. Die Pinienkernstreusel darüber verteilen.
4. Den Kuchen im Ofen auf der unteren Schiene 40–45 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden.