Zubereitung des Kräuterhähnchens

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Ein wenig zum Garnieren abnehmen, vom Rest die Blätter abzupfen.
2. Hähnchen trocken tupfen, die Haut von der Brust lösen. Kräuterblätter mit 30 g Butter in Flöckchen unter die Haut schieben. Das Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den übrigen Kräutern und Stielen füllen. Die restliche Butter schmelzen.
3. Kartoffeln schälen und je nach Größe in Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch in Scheiben. Alles in einer ofenfesten Form verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 1 Tasse Wasser angießen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf das Gemüse legen und mit der flüssigen Butter bepinseln. Im Ofen ca. 70 Min. goldbraun garen. Dabei nach ca. 30 Min umdrehen und mit der übrigen Butter bepinseln. Nach Bedarf Wasser nachgießen.
4. Für den Salat die Tomaten und Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und die Tomaten je nach Größe in Spalten/Scheiben schneiden oder halbieren. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Tomatensalat mit dem Hähnchen und den Kartoffeln servieren.