Kohlrabi-Möhren-Schupfnudelpfanne

© Rezept & Foto: FOODkiss

Zu der Möhren-Kohlrabi-Schupfnudelpfanne servieren wir Avocado-Skyr. Wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem lecker werden soll, machen Sie dieses Rezept nach!

Zutaten

für 4 Portionen

• 500 g Kohlrabi
• 500 g Möhren
• Salz
• 500 g Schupfnudeln (Fertigprodukt, aus dem Kühlregal)
• 2 EL Olivenöl
• 1 reife Avocado
• 200 g Skyr
• 0,5 TL Petersilie, gerebelt
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kohlrabi und die Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen. Die Schupfnudeln im erhitzten Öl in 6-8 Min. goldbraun braten und herausnehmen. Die Kohlrabi und die Möhren in das verbliebene Bratfett geben und ca. 5 Min. braten.
2. Die Avocado halbieren, den Stein und das Fruchtfleisch herauslösen, das Fruchtfleisch mit dem Skyr und der Petersilie pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Schupfnudeln zum Gemüse geben, kurz mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit dem Avocado-Skyr servieren.