Zubereitung

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kohlrabi und Möhren schälen, jeweils in Stifte schneiden. 400 ml Wasser und die Brühe aufkochen. Lauchzwiebeln, Kohlrabi und Möhren darin in ca. 10 Min. garen. Das Gemüse abgießen und das Kochwasser auffangen.
2. Das Hähnchengeschnetzelte im heißen Öl von allen Seiten gut anbraten. Den Käse reiben. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Das Gemüse-Kochwasser und die Kochsahne aufkochen. Die Hälfte des Käses hinzufügen, schmelzen lassen und die Soße glatt pürieren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Schnittlauch verfeinern.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Lasagne wie folgt in eine Auflaufform einschichten: ein Viertel der Soße, 3 Lasagneblätter, die Hälfte des Gemüses, ein Viertel der Soße, 3 Lasagneblätter, das Geschnetzelte, ein Viertel der Soße, 3 Lasagneblätter, das übrige Gemüse, die restliche Soße und abschließend den übrigen Käse. Die Lasagne im Backofen in 35-45 Min. garen. Mit Basilikumblättchen und gehackten Pistazien garniert servieren.