Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier mit Zucker und Salz weißcremig aufschlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischt darübersieben und unterziehen. Die Masse in die mit Backpapier auslegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit 4 EL Amaretto und Zucker über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Von der Hitze nehmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen und die Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen und mit dem Eischnee unterheben.
3. Biskuit waagrecht halbieren. Den unteren Boden auf einer Platte mit einem Tortenring umschließen. Kaffee mit restlichem Amaretto vermischen und die Hälfte auf den Boden träufeln. Die Hälfte der Creme einfüllen und mit dem zweiten Biskuit bedecken. Wieder tränken, die übrige Creme darauf füllen, glatt streichen und die Torte mind. 3 Std. kühlen.
4. Zum Servieren den Ring von der Torte abziehen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit Amarettini und Schokospänen garnieren.