Johannisbeer-Streusel-Taler
Das Besondere an diesen kleinen Talern ist ihre perfekte Portionierung und die unschlagbare Textur: Ein wunderbar weicher, fluffiger Boden trifft auf die spritzige Säure der roten Johannisbeeren, die beim Backen leicht aufplatzen und ihr volles Aroma entfalten.
Zutaten
für 8 Portionen
Für den Hefeteig
- 300 g Wiener Grießler
- 0,5 Würfel frische Hefe (21 g)
- 40 g Zucker
- 130 ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
- 50 g weiche Butter
- Prise Salz
- 0,25 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Streusel
- 130 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 150 g Mehl
Außerdem
- 200 g rote Johannisbeeren
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit Zucker, lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.
- Eigelb, weiche Butter, 1 Prise Salz und Zitronenschale dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
- Für die Streusel die Butter in Flöckchen mit Zucker und Mehl von Hand zu Streuseln verkneten und kühl stellen. Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen streifen, gut abtropfen lassen und verlesen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und zu runden Talern (10-12 cm Durchmesser) ausrollen. Die Johannisbeeren und die Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die Streuseltaler damit beträufeln.
| Energie | 475 kcal |
|---|---|
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Eiweiß | 8 g |
