Joghurt-Käsekuchen mit Beeren

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Der Joghurt-Käsekuchen ist die ideale Wahl für alle, die Wert auf eine besonders feine und weniger gehaltvolle Textur legen. Durch den Einsatz von Joghurt erhält die Masse eine angenehme Leichtigkeit, die perfekt mit der feinen Säure von Beeren harmoniert.

Zutaten

für 12 Portionen

Für die Creme

• 500 g Beerenmischung (TK)
• 12 Blatt Gelatine (weiß)
• 500 g Vollmilchjoghurt, natur
• 100 g Zucker
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale
• 150 g Beeren, frisch
• 50 g weiße Raspelschokolade

Für den Teig

• 2 Eier (M)
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Backpulver

Glasur

• 1 Pck. Kuchenglasur Bourbon Vanille
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Tiefkühlfrüchte auftauen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier mit Zucker und 1 Prise Salz in ca. 3 Min. hellcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver dazu sieben und mit einem Teigspatel unter die Eiermasse heben. In die Springform füllen und glattstreichen. Im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. hellbraun backen. Ca. 10 Min. in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
2. Die Kuchenglasur mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen und glatt verrühren. Den Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit dem Springformrand (oder Tortenring) umstellen. Die Kuchenglasur auf dem Boden verstreichen. Den Boden für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit für die Creme die Gelatine nach Packungsaufschrift in kaltem Wasser einweichen. Die aufgetauten Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen.
3. Das Fruchtpüree mit Joghurt, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. D 5 EL der Beeren-Joghurt-Masse unterrühren, dann alles zum Rest der Creme geben und verrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Frische Beeren nach Bedarf waschen und trocken tupfen. Den Kuchen zum Servieren mit den Beeren und mit Raspelschokolade dekorieren.