Himbeer-Maulwurfskuchen
Maulwurfskuchen schmeckt wie bei Oma und wird bei uns mit Himbeeren zubereitet.
Maulwurfskuchen oder -torte ist ein echter Klassiker, den Sie zu Hause ganz einfach nachbacken könnt. Dieses leckere Rezept wird mit Himbeeren verfeinert.
310 Minuten
50 Minuten
50 Minuten
210 Minuten
leicht
Dessert, Torten
vegetarisch
Alltag
deutsch
1 Springform (26 Ø cm), Backofen, Kuchengitter
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Zutaten
für 12 Portionen
Für den Teig
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 100 g Milch
- 30 g Kakao
- 100 g Weizenmehl (Type 550)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 0.5 TL Backpulver
Hinweis: Butter und Mehl für die Form
Für die Füllung und Verzierung
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 0.5 TL Zitronenabrieb
- 250 g Speisequark Magerstufe
- 60 g Zucker
- 500 g Himbeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker, dem Eigelb, der Milch und Kakao glatt rühren. Mehl, Mandeln und das Backpulver unterrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Schokolade fein hacken. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone, Zitronenabrieb, Quark und Zucker verrühren, die Sahne unterheben.
- Die Oberfläche des Kuchens am Rand mit einem Messer mit 2 cm Abstand zum Rand ca. 2 cm tief einschneiden. Mit einem Esslöffel die Mitte des Bodens ca. 2 cm tief aushöhlen, dabei den Rand stehen lassen. Die Kuchenkrümel mit der gehackten Schokolade vermischen. Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und auf dem ausgehöhlten Boden verteilen
- Die Creme kuppelartig darauf verteilen, mit der Schokoladen-Kuchenbrösel-Mischung bestreuen, sodass der Kuchen wie ein Maulwurfshügel aussieht, und ca. 3 ½ Std. kalt stellen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,155 kJ 515 kcal |
| Fett | 36.0 g |
| Kohlehydrate | 33.0 g |
| Eiweiß | 12.0 g |