Himbeer-Joghurt-Gugelhupf

© Rezept & Foto: FOODkiss

Ein spontaner Kaffeebesuch kündigt sich an oder die Lust auf ein süßes Stück Kuchen am Sonntagnachmittag ist groß, aber die Zeit drängt? Kein Problem. Für diesen feinen Rührkuchen müssen Sie kein Backprofi sein und auch nicht stundenlang in der Küche stehen. Das Geheimnis seiner wunderbar saftigen Konsistenz liegt im Joghurt, der den Teig besonders fluffig hält und ihm eine angenehme Leichtigkeit verleiht.

Zutaten

für 16 Portionen

• 200 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier
• 400 g Weizenmehl
• 1 Pck. Backpulver
• 350 g Joghurt
• 400 g Himbeeren
• 4 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit 150 g Joghurt unter den Teig rühren. Die Himbeeren evtl. waschen, trocken tupfen.
2. Gut die Hälfte der Himbeeren unter den Teig heben. In die Form füllen, glatt streichen und den Kuchen im Ofen 50-60 Min. backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen erst ca. 30 Min. in der Backform und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Die übrigen Himbeeren mit dem restlichen Joghurt und 2 EL Puderzucker verrühren. Den Kuchen mit dem übrigen Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit dem Beeren-Joghurt servieren.