Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Nüsse in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze rösten, bis sie duften. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Schalotten abziehen und halbieren. 1 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, Paprika- und Chilipulver mit dem Öl verrühren. Mit den Hähnchen-Drumsticks, den Schalotten und den Süßkartoffeln vermischen und auf dem Backblech verteilen. Im Ofen in ca. 30 Min. backen. Nach 15 Min. die Hähnchen-Drumsticks wenden.
2. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, evtl. grob hacken. Den Radicchio in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Die Hälfte der Petersilie mit dem Zitronensaft und –schale, dem Honig, 1 TL Salz und dem restlichen Öl zum Radicchio geben und vermischen.
3. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Hähnchen mit den Süßkartoffeln und den Schalotten anrichten. Mit der restlichen Petersilie und den Walnüssen bestreuen und mit dem Radicchio-Salat servieren