Zubereitung des Hähnchen-Kartoffel-Auflaufs

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
2. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3. Das Hähnchen in einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aus der Pfanne nehmen.
4. Die Butter in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Mit dem Mehl bestreuen und unter Rühren die Brühe mit der Sahne angießen. Etwa 5 Minuten sämig köcheln lassen, nach Belieben fein pürieren, die Hälfte vom Parmesan, das Hähnchen, Thymian und die Kartoffeln untermischen und abschmecken.
5. In eine Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen. Abgedeckt (mit Deckel oder Alufolie) im Ofen ca. 50 Minuten garen. Dann den Deckel entfernen, die Tomaten auf dem Auflauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Ofen 15-20 Minuten fertig backen.