Hähnchen-Ananas-Salat mit Blaubeeren
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Lust auf Sommer im Salatnapf? Die Kombination aus magerer Hähnchenbrust, süß-säuerlicher Ananas und fruchtigen Blaubeeren sorgt für maximale Frische. Das leichte Dressing rundet den Low-Carb-Salat perfekt ab. In nur wenigen Minuten zubereitet – ideal als leichtes Mittagessen oder für den Feierabend!
30 Minuten
leicht
Salat
für Fleischliebhaber
Alltag, Sommer
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Zutaten
für 4 Portionen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Babyananas
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Blattsalatmischung
- 200 g Heidelbeeren
- 40 g Salzmandeln
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Brathähnchengewürz
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit dem Gewürz bestreuen und in dem erhitztem Öl in einer Pfanne 15-20 Min. braten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Ananas schälen, in (halbe) Scheiben schneiden und in dem verbliebenen Bratfett des Filets braten.
- Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Beeren evtl. abbrausen und trocken tupfen. Die Mandeln grob hacken.
- Für das Dressing den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden, mit dem Sauerrahm, Essig und Agavendicksaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zum Servieren alle Salatzutaten auf Tellern anrichten, und dem Dressing beträufeln.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,515 kJ 362 kcal |
| Fett | 15.0 g |
| Kohlehydrate | 18.0 g |
| Eiweiß | 36.0 g |
