Zubereitung

1. Die Tortillas im Backofen oder in einer beschichteten erhitzten Pfanne erwärmen und anschließend über einer Flasche oder Schale in Form biegen. Den Knoblauch abziehen und hacken. Das Hackfleisch und eine Knoblauchzehe in 2 EL erhitztem Öl ca. 8–10 Min. braten. Das Tomatenmark zufügen, anrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Zwiebelringe mit dem Limettensaft marinieren. Die Tomaten waschen und halbieren.
3. Für die Bohnencreme die Bohnen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen, mit dem übrigen Knoblauch und dem restlichen Olivenöl im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tortillas mit der Bohnencreme, Hackfleisch, Zwiebeln und den Tomaten belegen. Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Tacos damit garnieren und servieren.