Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken. Die Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel fein schneiden, in 1 EL erhitzter Butter andünsten. Toastbrot würfeln, Sardellenfilets hacken. Beides mit 80 ml Milch, der Hälfte der Petersilie, den gedünsteten Zwiebeln, Hackfleisch, Senf und den Eiern vermengen, salzen und pfeffern.
2. Die Hackmasse zu einem Laib formen, in eine gebutterte ofenfeste Form legen. Die übrigen 3 Zwiebeln in Ringe schneiden, um den Hackbraten verteilen. Im Ofen ca. 1 Std. backen.
3. Kartoffeln als Salzkartoffeln garen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen, ebenfalls in Salzwasser in 4–6 Min. garen. Beim Abgießen des Brokkoli ca. 150 ml Garflüssigkeit auffangen.
4. Übrige Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Die übrige Milch und die aufgefangene Garflüssigkeit des Brokkoli angießen, aufkochen lassen. Sahne, Kapern sowie etwas Essig-Sud und Zitronensaft hizufügen, die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hackbraten, Kartoffeln und Brokkoli mit der Sauce und nach Belieben mit den Zwiebeln anrichten und servieren.