Gemüse-Blechkuchen

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Kuchen muss nicht immer süß sein! Wir haben einen Gemüse-Blechkuchen für Sie mitgebracht, der jedes Gartenfest zum Erfolg macht.

Zutaten

für 12 Portionen

Für den Mürbeteig

• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 200 g kalte Butter
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 400 g Blumenkohl
• 400 g Brokkoli
• 2 Tomaten
• 1 Prise Salz
• 150 g Gemüsemais (aus der Dose)
• 150 g Kochschinken, in Scheiben
• 250 g Sauerrahm
• 200 g Sahne
• 3 Eier (M)
• 100 g geriebener Gouda
• Piment d´Espelette
• frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter würfeln, mit dem Ei und dem Salz hinzufügen und zu Krümeln vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kaltstellen.
2. Für den Belag Blumenkohl, Brokkoli und Tomaten abbrausen und putzen. Den Kohl in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig zwischen Backpapier dünn ausrollen und auf das Blech legen. Dabei einen kleinen Rand formen. Mit dem Gemüse belegen. Für den Guss Sauerrahm, Sahne, Eier und Gouda verquirlen und mit Salz und Piment d´Espelette würzen. Über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. goldbraun backen. Mit frischen Kräutern bestreut in Schnitten geteilt servieren.