Gegrillter Caesars-Salat

© Rezept & Foto: FOODkiss

Haben Sie schon einmal einen Salat auf den Grill gelegt und genossen? Falls nicht, wird es Zeit! Mit Caesars-Dressing ein absoluter Genuss für die Grillsaison.

Zutaten

für 4 Portionen

• 100 g Parmesan
• 1 kleine Bio-Zitrone
• 1 frisches Eigelb
• 1 TL Senf
• 1 TL Agavendicksaft
• 8 EL Olivenöl
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Ciabattabrot
• 4 Mini-Romana
• 2 EL kleine Kapern

Zubereitung

1. Die Hälfte des Parmesans fein reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Eigelb, Senf, etwas Zitronensaft und -abrieb und den Agavendicksaft verquirlen. 5 EL Olivenöl, Sonnenblumenöl und den geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Ciabatta würfeln, mit 2 EL Olivenöl vermengen. Nach Belieben vor dem Grillen auf dem Herd in einer Pfanne rösten oder auf dem Grill zubereiten. Den Salat waschen, der Länge nach halbieren, die Schnittflächen mit dem übrigen Öl bestreichen und auf dem Grill rösten.
3. Gegrillten Salat mit dem Ciabatta auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln, mit Kapern und dem restlichen Parmesan in Spänen garnieren.