Gegrillte Kräuterseitling-Spieße mit Tomaten-Salsa

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Die Grillsaison ist eröffnet! Veggies sollten diese Pilzspieße auf das Rost legen und mit einer frischen Tomaten-Salsa genießen. Einfach lecker und gesund!

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Tomaten-Salsa

• 400 g Tomaten
• 1 rote Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stiele Koriander
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Honig

Für die Kräuterseitling-Spieße

• 600 g Kräuterseitlinge
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Zweig Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Außerdem: Spieße, Limette und Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Für die Salsa die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseite stellen, den Rest fein schneiden. Chili waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2. Tomatenwürfel, Schalotte, Knoblauch, gehackten Koriander und Chiliringe mit Öl und Limettensaft vermischen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
3. Kräuterseitlinge putzen. Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseite stellen, den Rest hacken. Knoblauch abziehen, hacken. Essig, Honig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Holzspieße ggf. wässern. Kräuterseitlinge mit gehackten Kräutern, Knoblauch und der Marinade vermischen und ca. 30 Min. kalt stellen. Auf die gewässerten Spieße reihen, in ca. 10 Min. auf dem Grill zubereiten und mit der Salsa anrichten. Nach Belieben mit Limette und mit geröstetem Brot servieren.