Fußballrasen-Blondies

© Rezept & Foto: FOODkiss

Während die klassische Variante mit dunkler Schokolade oft schwer im Magen liegt, bringen diese Blondies eine wunderbare Leichtigkeit auf den Tisch. Der Teig besticht durch weiße Schokolade und frischen Zitronensaft, was die kleinen Kuchen besonders saftig und sommerlich macht.

Zutaten

für 20 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 100 g weiße Schokolade
• 250 g weiche Butter
• 3 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 0,5 TL Backpulver
• 160 g Puderzucker
• Fußball-Zuckerdekor oder grüne Esspapier-Flocken

Zubereitung

1. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. Die Schokolade grob hacken, mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Schoko-Butter-Mischung, den Zitronenabrieb und den -saft (bis auf 1-2 TL für den Guss) unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, dazugeben, verrühren, den Teig in der Form glatt streichen. Im Ofen 25-30 Min. backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Für den Guss den Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glatt rühren, auf dem Kuchen verteilen, mit Zuckerdekor oder Esspapier-Flocken verzieren und trocknen lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden und zum Mitnehmen verpacken oder servieren.