Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanille schaumig rühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterziehen. Die Masse in die Form füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene 35-40 Min. backen. Herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
2. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zitronensaft, -abrieb und Puderzucker glattrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Töpfchen auf dem Herd bei milder Hitze erwärmen und schmelzen lassen. 2-3 EL der Creme unterrühren, dann den Mix unter die übrige Creme mischen. Die Schlagsahne unterziehen, dann 150 g Heidelbeeren unterheben.
3. Den Biskuit waagrecht in 3 Böden teilen. Den unteren Boden auf einer Plattee mit einem Tortenring umschließen. Mit der Hälfte der Creme bestreichen, mit dem zweiten Boden belegen und mit der übrigen Creme befüllen. Glattstreichen und mit dem Deckel abschließen. Etwa 4 Std. kaltstellen.
4. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Apfelsaft kochen, die übrigen Heidelbeeren untermischen, kurz aufkochen, dann leicht abkühlen lassen. Inzwischen die übrige Sahne (100 g) steif schlagen. Den Ring der Torte abziehen und die Torte rundherum dünn mit der Schlagsahne einstreichen. Den Beeren-Guss auf die Torte geben und am Rand leicht herabfließen lassen. Die Schokolade raspeln und die Torte damit garnieren.