Meersalz-Peperoni-Focaccia
Haben Sie schon einmal Focaccia selber gebacken?
Der Hype um das perfekte Sauerteigbrot reißt nicht ab – doch mal ehrlich: Wer hat im Alltag schon die Zeit und Geduld für stundenlanges Kneten, Falten und die akribische Pflege eines Teiges, der fast wie ein Haustier behandelt werden möchte? Wenn der kleine Heißhunger auf frisches, warmes Gebäck aufkommt, greifen wir viel lieber zu einem absoluten Klassiker der italienischen Genussküche, der garantiert jedem gelingt. Unsere Focaccia braucht kein langes Fachwissen, sondern lediglich ein paar simple Zutaten und ein wenig Ruhezeit.
Zutaten
- 0.5 Würfel frische Hefe (21 g)
- 2 TL Zucker
- 330 g Weizenmehl (Type 550)
- 330 g Weizenmehl (Type 1050)
- 15 g Salz
- 5 EL Olivenöl
- Grobes Meersalz
- 80 g Peperoniringe (Glas)
Zubereitung
- Die zimmerwarme Hefe zerbröseln und in ca. 550 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zucker, Mehl und Salz mit einem Kochlöffel grob unterrühren, bis eine Art Teigkugel entsteht. Diese muss nicht homogen und glatt sein.
- Das Öl in eine Schüssel geben, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 2-3 Std. gehen lassen. Den Teig mit den Händen ein paar Mal falten. Dazu ein Stück Teig nach oben ziehen und in die Mitte der Teigkugel legen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis eine homogene Oberfläche entsteht. Den Teig ca. 1 Std. gehen lassen und nochmals falten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech „schütten“ und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 230°C vorheizen. Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken, den Teig mit Meersalz bestreuen, mit den Peperoni belegen. Die Focaccia im vorgeheizten Backofen in ca. 25 Min. goldbraun backen und am besten lauwarm genießen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,954 kJ 467 kcal |
| Fett | 10.0 g |
| Kohlehydrate | 80.0 g |
| Eiweiß | 13.0 g |
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