Zubereitung

1. 4 Eier hart kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Für den Hackbraten das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Form einfetten und mit den Schinkenscheiben auslegen, dabei über den Rand lappen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Das Brötchen gut ausdrücken, mit dem Hackfleisch und den übrigen beiden Eiern verkneten, mit Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.
2. Ein Drittel der Hackmischung in die Kastenform geben, andrücken und dabei mittig eine Mulde formen. Die Eier der Länge nach hintereinander in die Kastenform legen, mit der übrigen Hackmischung abdecken, etwas andrücken. Die Schinkenscheiben über die Hackmasse legen und den Hackbraten im Ofen in 50–60 Min. backen.
3. Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser in ca. 20 Min. garen. Die Milch erhitzten, die Kartoffeln abgießen, mit der heißen Milch und der Butter fein zerstampfen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Den Salat waschen, trocken schütteln und mit dem Dressing marinieren. Den Hackbraten in Scheiben schneiden, mit den Stampfkartoffeln und dem Salat anrichten, mit Petersilie garniert servieren.