Zubereitung

1. Für die Schokoladenmousse die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Kuvertüre grob zerkleinern und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührgerätes aufschlagen und mit der Schokolade und der flüssigen Butter verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse unter Rühren auflösen. Masse abkühlen lassen und inzwischen die Sahne steif schlagen. Schlagsahne mit dem Schneebesen unter die leicht erkaltete Masse heben, in 8 kleine Dessertgläser füllen und zugedeckt 3-4 Std. in den Kühlschrank stellen.
2. Für das Joghurteis Joghurt, Sahne, Glukosesirup, Zucker, Limettenschale und Vanillemark verrühren und die Masse in der Eismaschine 30-45 Min. cremig fest frieren lassen. In eine Gefrierbox mit Deckel füllen und ins Tiefkühlfach stellen.
3. Für die Mandeltaler alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten und den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. kühl stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Taler ausstechen und auf das Blech legen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 12 Min backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Die Erdbeeren waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Mit der Schokoladenmousse, dem Joghurt-Eis und Mandeltalern anrichten.