Erdbeer-Plunder mit Vanille

© Rezept & Foto: FOODkiss

Was gibt es Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Plundergebäck, das direkt aus dem Ofen kommt? Wenn sich dann noch die Süße reifer Erdbeeren mit einer samtigen Vanillecreme verbindet, ist das Kaffeeglück perfekt.

Zutaten

für 8 Portionen

Für den Plunder:

• 400 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 1 Croissant-/Plunderteig (400 g; Fertigprodukt, aus dem Kühlregal)

Für das Topping:

• 200 g Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguss
• 250 ml roter Traubensaft
• 2 EL Zucker
• 3 Stiele Zitronenmelisse
• 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

1. 3 EL Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver glattrühren. Die übrige Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmal aufkochen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht und abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Plunderteig mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen und achteln, sodass gleich große Rechtecke entstehen. Die Ränder jeweils etwas nach oben einrollen und dünn mit Wasser bestreichen. Den Pudding in die Teigmitte geben, im Ofen in 15-20 Min. goldgelb backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und auf den Plunderteilchen verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Saft und Zucker zubereiten, über die Teilchen geben und abkühlen lassen. Die Zitronenmelisse waschen und trocken tupfen. Die Erdbeer-Plunder mit Melisse und Pistazien garniert servieren.