Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl, die Mandeln und den Puderzucker vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Ei dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.
2. Für die Creme die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und etwas Schale abreiben. Den Mascarpone mit der Sahne aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. 100 g Erdbeerkonfitüre und den Zitronenabrieb untermischen und die Creme kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. 12 Kreise ausstechen oder ausschneiden, die groß genug sind, um die Mulden vollständig auszukleiden. Den Boden und Rand der Mulden mit dem Teig auslegen.
4. Backpapier in 12 Stücke schneiden und auf den Teig in die Mulden legen. Mit den Hülsenfrüchten beschweren und ca. 10 Min. im vorgeheizten Backofen backen. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten herausnehmen, das Muffinblech mit dem Teig wieder in den Backofen schieben und weitere ca. 5 Min. backen. Die Törtchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. In jedes Törtchen ca. 1 EL der Creme geben und die Erdbeerstücke darauf verteilen. 2 EL Erdbeerkonfitüre erwärmen, über die Erdbeeren träufeln, bis zum Verzehr kalt stellen.